| 脆皮猪手热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 107克 | 脆皮猪手热量/卡路里159千卡 | |||
 热量159千卡，相当于写字88分钟消耗的热量...108 | |||||
脆皮猪手的做法共5个步骤
食材主料/辅料
猪前肘（1只）、葱结（1个）、姜块（1块）、大蒜（1颗）、白胡椒颗粒（20克）、八角（2颗）、香叶（数片）、桂皮（适量）、老抽（适量）、小青橘（3个）、洋葱（1个）、朝天椒（3个）、蜂蜜（20克）、柠檬汁（30克）、生抽（适量）
1/5. 冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
2/5. 炖煮猪手。将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。锅中水烧热后，放入焯过水的猪手、香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜，滴少许老抽，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时，这个过程用高压锅来压制更佳；
3/5. 制作蘸料。将小青橘切片、洋葱切末、新鲜的朝天椒切圈，加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀，这款蘸料非常具有东南亚风味；
4/5. 猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎，这个过程中要特别小心滚油飞溅
5/5. 煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
食材功效信息
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防感冒、促进消化、降血糖等功效；可与火腿、莴笋、醋搭配；与蜂蜜、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有驱风、胃部胀闷、中寒呕逆等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、除冷健胃、温中行气等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、止泻、除积冷等功效；可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 脆皮猪手热量159 千卡
- 脂肪14.3 克
- 蛋白质63.5 克
- 碳水化合物201.5 克
- 钠56.6 毫克
- 钙345 毫克
- 铁29.5 毫克
- 钾939 毫克