杂拌的热量和减肥功效

1/11. 这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；

2/11. 干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；

3/11. 泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；

4/11. 锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；

5/11. 烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；

6/11. 准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！

7/11. 把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；

8/11. 再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；

9/11. 大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。

10/11. 可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。