| 紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 紫薯 | 克 | 370千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 989克 | 紫薯蛋黄酥热量/卡路里2127千卡 | |||
 热量2127千卡，相当于绘画473分钟消耗的热量...270 | |||||
紫薯蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 油皮材料和油酥材料分别混合揉捏成团，放置冰箱冷藏半个钟。
2/12. 紫薯切片蒸熟，勺子压碎或者用面擀捣碎。
3/12. 不粘锅加热，倒入紫薯，白砂糖，小火翻炒，
4/12. 白糖炒到融化了，再倒入食用油，继续炒到八成干，带点湿度，又可以成团就可以了。
5/12. 鸭蛋黄用清水过一下后撒上白酒去腥味，再放入烤箱180烤8分钟，蛋黄稍微出油就可以。
6/12. 紫薯平均分成20份，包入蛋黄。
7/12. 半个小时后面团拿出各自平均分成20份。油皮压成饼状，再包入油酥（包紧点，擀面团的时候不会漏酥）搓圆。
8/12. 每个包好的面团，掌心压扁后用面擀擀成牛舌状。再自上而下卷起。全部弄好醒发十分钟。
9/12. 十分钟后，再依次擀成较长的牛舌状，也是自上而下卷起。再醒发十分钟。
10/12. 十分钟后，每个卷状的面团，从中间用手指压下，两头翘起黏住，用掌心压扁，再用面擀擀成薄饼状。放入紫薯蛋黄馅，包好粘紧。
11/12. 最后用鸡蛋蛋黄液抹上，再撒点芝麻。就可以开始烤了。烤箱180度预热，烤40分钟。
12/12. 诱人的紫薯蛋黄酥就好了。
食材功效信息
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防贫血、清凉、增进食欲等功效；可与银耳搭配；与桑葚、桑椹、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、养血发胎等功效；可与韭菜、桂圆、桂圆肉搭配；与鹅蛋、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进骨骼发育、润肠燥、补肝肾等功效；可与枸杞子、山药、海带搭配；与鸡翅、鸡胸肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾胃、抗衰老、提高免疫力等功效；可与莲子、猪排、芹菜搭配；与圣女果、海蟹、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯蛋黄酥热量2127 千卡
- 脂肪90.91 克
- 蛋白质59.8 克
- 碳水化合物108.52 克
- 钠192.4 毫克
- 钙959 毫克
- 铁29.35 毫克
- 钾582 毫克