香煎鸭胸配樱桃红酒酱的热量和减肥功效

1/18. 樱桃去核，蒜瓣剁成蒜蓉，黄油切小块。

2/18. 锅中倒入红酒，并放入果酱和樱桃，大火烧沸，然后小火炖煮5分钟，至樱桃变软，关火，备用。

3/18. 修整鸭胸肉，去除多余的油脂鸭毛。鸭皮上划几道口子，切到触及鸭肉，方便油脂释出。

4/18. 鸭胸肉两面撒上盐和黑胡椒碎，腌制3-5分钟。

5/18. 中火热锅，鸭皮朝下，放入锅中，煎5-7分钟，至鸭皮金黄。

6/18. 这一步不需要放油，因为鸭皮很快就会放出大量的油，来感受一下煎了3分钟之后的油量。

7/18. 煎好一面，翻面继续煎2-3分钟，时间长度依照鸭胸肉大小调整。

8/18. 煎完盛出来，用锡纸包住保温。

9/18. 把鸭油倒掉，不要洗锅。

10/18. 倒入红酒醋，继续中火煮。

11/18. 煮至剩下1-2大勺酱汁的状态，这个时候酱汁很可能会噼里啪啦地飞溅，可以把火调小，或者稍稍离一下火。

12/18. 加入番茄膏和蒜蓉，搅拌均匀。

13/18. 加入煮樱桃的酱汁，将樱桃过滤出来备用。

14/18. 当酱汁煮到浓稠，有点浆状之后，加入樱桃，小火加热，持续搅拌至均匀。

15/18. 离火，逐块加入黄油块。每加入一块，都先搅拌融化，然后再加下一块。

16/18. 黄油完全融化，搅拌均匀，备用。

17/18. 鸭胸肉切成喜欢的厚片。