奶酪戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/19. 称量准备所有材料，蛋黄和蛋白分别装在无水无油的打蛋盆内。

2/19. 奶锅倒入牛奶和玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化状态。

3/19. 加入奶酪，20g细砂糖，小火加热，搅拌至细砂糖奶酪融化，起小泡关火即可。

4/19. 将奶锅端起晃动一百下，加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

5/19. 放置一傍凉至不烫手。

6/19. 加入蛋黄液中，小心翻拌均匀。

7/19. 蛋黄液放入冰箱冷藏待用。

8/19. 蛋白液加入柠檬汁。

9/19. 电动打蛋器1档，搅打一分钟，呈现粗大气泡，此时加入三分之一细砂糖。

10/19. 将电动打蛋器转至3档继续搅打至体积膨大两倍，蛋液无法粘在蛋头上，加入三分之一细砂糖，继续3档搅打。

11/19. 搅打一分钟后，有纹路，打蛋头上的蛋液呈下垂状态加入剩下细砂糖，继续搅打。

12/19. 继续3档搅打至打蛋头上，蛋液短小，直立即可。

13/19. 取三分之一蛋白液加入蛋黄液中刮刀翻拌均匀。

14/19. 将翻拌均匀蛋黄液加入剩下的蛋白液中。

15/19. 刮刀翻拌均匀。

16/19. 装入两个六寸圆模中，轻摔两下（这个是八寸圆模的量）。

17/19. 烤箱130℃预热，上下火130℃烤20分钟，蛋糕开始上涨，转150℃烤15分钟即可，用牙签插一下没有粘附物。

18/19. 出炉后倒置在烤栏上冷透用脱模刀脱膜。