杂粮三角包的热量和减肥功效

1/22. [制作天然酵种]：这个我做得很简略
葡萄干加水（我没加糖），养至冒出很多气泡并且葡萄干浮起
具体多少水量我没有称，随便倒的，这个每次多点少点感觉关系不大
看这次的图片的话大概就是个两倍左右的体积比吧

2/22. 到达步骤1那种浮起状态的话说明酵母活性良好，这样就可以继续
葡萄干捞出不要，留浸泡液，以水：粉=1:1的比例加入高筋面粉
（也就是有250ML的浸泡液就加250G的高筋面粉）

3/22. 发酵至2倍大（我的容器空间不够= =都噗出来了，赶紧捞一大半出来消耗）
剩余的留用（大概剩175G浸泡液+175G粉），可保存1-2天
在1-2天内续新的，按照1:1的水粉比加入清水和高筋面粉进行酵种更新
再次发酵后取一部分用，剩余的继续保存，这样循环下去

4/22. [制作杂粮三角包]：
取步骤3的酵种400G，加高筋面粉100G，全麦粉40G，黑麦粉10G，水20G和盐5G搅匀
方子里的酵种量比较大是因为这第一批的新鲜酵种，所以多用些也没关系的
如果是之后不停地续出来的酵种的话，量放得少一点会比较好

5/22. 揉至成团后用保鲜膜盖好

6/22. 放在温暖湿润处发酵至大约2倍大小

7/22. 将发好的面团取出，加入葵花籽和黑白芝麻
这一步我没有揉搓，是用一次次折叠的方法把果料和面团混匀的

8/22. 混好的面团分割成8份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒15分钟

9/22. 取一个醒好的面团轻轻擀扁（或者用手掌压扁）

10/22. 如图示将三边往中间折叠，在中心处捏合

11/22. 再讲三条接缝处捏紧，即成一个三角形的生坯

12/22. 全部整形好，收口朝下放置
表面盖好保鲜膜放在温暖湿润处发酵

13/22. 等待发酵的时候我剪了些油纸作为筛粉用的花纹
这个形状也没画底稿就随手剪的，参差不齐也蛮好看
等待发酵的时候也可以把烤箱预热起来了，烤欧包石板要预热很久
烤箱里放入石板，250℃预热，一般要预热45分钟左右

14/22. 最后发酵至1.5-2倍的大小

15/22. 在表面喷一点点水，贴上油纸花
我的油纸颜色跟面团好相近啊= =仔细看才能看出来，是贴在上面的

16/22. 表面筛上薄薄一层高筋面粉（方子分量外）

17/22. 把油纸揭掉，就得到了形状

18/22. 送入预热好的烤箱中上层（放在石板上）。底层放水盘，加入刚烧开的开水。
关烤箱门，转200℃烤10分钟后取出水盘，再改循环热风烤10分钟即可

19/22. 成品~

20/22. 成品~

21/22. 成品~