| 朱氏秘制碌鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 496克 | 朱氏秘制碌鸭热量/卡路里1270千卡 | |||
 热量1270千卡，相当于玩电脑847分钟消耗的热量...90 | |||||
朱氏秘制碌鸭的做法共7个步骤
食材主料/辅料
新鲜青头鸭（土鸭）（一只）、生姜（8片）、八角（3个）、香叶（5片）、豉油（生抽）（1碗）、蒜粒（10粒）、老抽（1/4碗）、桂皮（1块）、冰糖（适量）、食盐（适量）、水（4碗）、花生油（适量）
1/7. 先将鸭（最好选用农村自养4--6斤左右土鸭）杀好，洗净晾干备用。
2/7. 然后在冷锅里放入豉油、老抽、水、冰糖、香叶、蒜头、生姜、八角、桂皮和小量生油，注意:不能放太多油，否则不上色。
3/7. 把水烧开后慢火卤制一小时左右，在卤制过程中要不断翻转鸭子，让它受热均匀，全程不盖锅盖。
4/7. 大概一小时左右，鸭就会熟透，判断是否熟透的标准就是用牙签插鸭腿，看是否有血水流出，如果有流出，就说明还未熟透，反之则熟透。
5/7. 注意: 待鸭放凉后才斩件起碟，如果还未放凉，会斩烂鸭子。
6/7. 上面加几条芫西叶点缀。
7/7. 一道色香味俱全的广东清远特色——朱氏秘制碌鸭大功告成！是否想吃呢？
食材功效信息
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、杀菌、解药毒等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、健胃、促消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、通脉止痛、散寒止痛等功效；可与蜂蜜、狗肉、猪肚搭配；
你可能还喜欢
营养信息
- 朱氏秘制碌鸭热量1270 千卡
- 脂肪114.85 克
- 蛋白质60.82 克
- 碳水化合物291.07 克
- 钠38814.2 毫克
- 钙381 毫克
- 铁30.73 毫克
- 钾1062 毫克