| 6寸超详细斑马纹戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 438克 | 6寸超详细斑马纹戚风热量/卡路里951千卡 | |||
 热量951千卡，相当于踢键子190分钟消耗的热量...300 | |||||
6寸超详细斑马纹戚风的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好食材
2/15. 准备无油无水的容器分离蛋清和蛋黄
3/15. 蛋黄里加10g细砂糖手动蛋抽搅拌至细砂糖融化，再加入水和玉米油搅拌至完全融合乳化（时间5分钟）
4/15. 然后筛入低粉翻拌均匀无干粉和颗粒，不要画圈搅拌，炒菜的方式翻拌（至少过筛两次保证更细腻）
5/15. 红曲米粉用一汤匙热水化开
6/15. 蛋清按照提示里面的方法，先在蛋白里挤几滴柠檬，分三次加入细砂糖打至硬性发泡（这个时候烤箱150°上下火预热）
7/15. 打好的蛋白霜取1/3放进蛋黄糊里炒菜的方式翻拌均匀
8/15. 然后把翻拌好的蛋黄糊倒进余下的蛋白霜里翻拌均匀，这就是戚风蛋糕糊了
9/15. 取一半的蛋糕糊分到一个大碗里，加入刚才融化的红曲米粉翻拌均匀
10/15. 用勺挖一勺红色蛋糕糊到膜具内
11/15. 再一勺原色蛋糕糊，如此反复
12/15. 全部倒进膜具后双手端起膜具从上至下10cm轻震几下震出大气泡
13/15. 预热好的烤箱140°上下火烤50分钟即可，出炉后再次轻震几下震出热气，倒扣晾凉，这样既好脱模，也不太容易缩腰
14/15. 晾至完全凉透后脱模，脱模的时候把边拉破了，也有些许气泡
15/15. 切面是不是美美哒
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、保护肝脏等功效；可与干辣椒、紫菜、青椒搭配；与菠萝、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、止咳、调整胃肠道等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 6寸超详细斑马纹戚风热量951 千卡
- 脂肪110.31 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物285.62 克
- 钠147.2 毫克
- 钙109 毫克
- 铁4.75 毫克
- 钾264 毫克