| 秘制卤肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘子 | 克 | 1838千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 总量 | 1082克 | 秘制卤肘子热量/卡路里1861千卡 | |||
 热量1861千卡，相当于砌砖266分钟消耗的热量...420 | |||||
秘制卤肘子的做法共18个步骤
食材主料/辅料
猪肘子（一个）、白寇（适量）、白芷（适量）、老抽（一勺）、生抽（一勺）、冰糖（适量）、豆瓣酱（适量）、白酒（适量）、花生油（适量）、花椒（适量）、大料（适量）、香叶（4片）、丁香（5个）、山楂（2个）、桂皮（适量）、小茴香籽（适量）、盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）
1/18. 准备好所有的卤料
2/18. 肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥
3/18. 水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。
4/18. 锅内放油烧至5成热，放入冰糖色。
5/18. 放入冰糖烧至成变红成焦糖色。
6/18. 加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。
7/18. 再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。
8/18. 剩下的细小的香料用纱布做调料包
9/18. 锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水
10/18. 加入所有调料，这次加了老卤，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂
11/18. 煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓，
12/18. 煮好的肘子在汤汁里浸泡入味，天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤，味道很好，把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下，这样入味
13/18. 入味的肘子放在塑料袋，根据纹路略微整形，
14/18. 卷紧肘子，下面放上锡纸
15/18. 用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放冰箱冷藏或者冷冻来冷却
16/18. 从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起，像一根大火腿
17/18. 吃时切片，大大的片片
18/18. 蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧，很香哦
食材功效信息
猪肘子的热量171千卡（每100克）；具有止消渴、补钙、解热毒等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、止痛、祛风等功效；
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营养信息
- 秘制卤肘子热量1861 千卡
- 脂肪12.04 克
- 蛋白质28.01 克
- 碳水化合物74.1 克
- 钠1077.4 毫克
- 钙22 毫克
- 铁5.54 毫克
- 钾147 毫克