| 酥肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 茶油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 总量 | 309克 | 酥肉热量/卡路里1368千卡 | |||
 热量1368千卡，相当于上网912分钟消耗的热量...90 | |||||
酥肉的做法共5个步骤
食材主料/辅料
猪后腿（2000克）、鸡蛋（15个）、淀粉（3袋）、香油（适量）、盐（2小勺）、芝麻油（1勺）、料酒（2勺）、五香粉（1勺）、花椒（适量）、白胡椒粉（一勺）、茶油（适量）、芝麻（适量）、六月鲜酱油（5勺）
1/5. 把肉切成条，可以在买肉的地方让老板帮忙切好。把除香油和淀粉外所有的材料都加到肉中，鸡蛋看大小放先放几个保证肉质鲜嫩，剩下的先放一边，拌匀腌制两小时以上。
2/5. 腌制好的肉，放入剩下的鸡蛋，拌匀适量放入淀粉，我的两公斤肉放了三包淀粉，可以视情况适量增减，加到面糊是粘稠的挂在肉上，面糊的粘稠关系炸出来的酥肉口感和面衣的厚度。
3/5. 热锅下香油，七成热时下裹好面糊的肉，一次挖起一坨，下锅后迅速用筷子划开，炸两遍，第一次定型就用漏勺捞起，第二次复炸可使酥肉更加酥脆。
4/5. 捞出晾凉，趁热吃，口感更好。
5/5. 酥脆到停不下来。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、润肺利咽等功效；可与北极虾、菠菜、海虾搭配；与糖精、牛奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、治便秘、益气生津等功效；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肝养发、滋补养生、慢性咽喉炎等功效；可与菠菜搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、祛除腥膻之味、帮助消化等功效；与红豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
芝麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肝养发、防治皮肤炎症、促进骨骼发育等功效；
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营养信息
- 酥肉热量1368 千卡
- 脂肪369.35 克
- 蛋白质61.66 克
- 碳水化合物346.94 克
- 钠10512.2 毫克
- 钙2101 毫克
- 铁69.57 毫克
- 钾723 毫克