| 台湾肉燥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肉糜 | 克 | 1975千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 红葱酥 | 克 | 188千卡 | 391千卡 | 4.6克 | 26克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 总量 | 701克 | 台湾肉燥热量/卡路里2225千卡 | |||
 热量2225千卡，相当于跑步278分钟消耗的热量...480 | |||||
台湾肉燥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
肉糜（500克）、红葱酥（一小碗（炸制前整一)）、香菇（8个）、鱼露（1茶匙）、【红葱酥及葱油】（适量）、红洋葱(最好是小红洋葱头）（1个）、色拉油（适量）、姜（适量）、蒜末（适量）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、八角（1个）、冰糖（适量）、料酒（1汤匙）、蚝油（1汤匙）、白胡椒粉（少许）、鸡精（1茶匙）
1/14. 【红葱酥及葱油】做法：1、洋葱切片（洒一些水在刀和洋葱上面，切的时候眼睛的距离拉远些，不过我还是......但是会好很多的）；
2/14. 再切成小丁（大洋葱最好是切丁，这样能缩短炸制的时间也会比较均匀，不然薄的地方已经炸焦了厚的地方却还没炸干，我实验过的教训，小洋葱就不需要了）；
3/14. 取一奶锅，放入多些的色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧）；
4/14. 油温上升后，放入洋葱丁小火炸制（期间翻动几次让其受热均匀）；
5/14. 待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火（不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）；
6/14. 捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。
7/14. 材料准备；
8/14. 香菇切成小丁；
9/14. 热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香；
10/14. 先放入香菇丁翻炒至七八分熟；
11/14. 再加入肉糜翻炒至熟；
12/14. 放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色；
13/14. 加入红葱酥，加水至材料全部浸没；
14/14. 大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。
食材功效信息
红葱酥的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健胃保肝、治疗高血压、降血脂等功效；可与豇豆、牛肉酱、仔鸡搭配；与北极虾、西红柿、河蟹相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、帮助消化、提鲜等功效；
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营养信息
- 台湾肉燥热量2225 千卡
- 脂肪57.39 克
- 蛋白质21.4 克
- 碳水化合物78.05 克
- 钠1177.9 毫克
- 钙25 毫克
- 铁2.91 毫克
- 钾390 毫克