蟹黄豆腐的热量和减肥功效

1/14. 一个个鲜活的大闸蟹，把它们放在竹蒸笼里拍照，看着真是喜欢。

2/14. 选四只母蟹，两面刷洗干净。蒸锅里烧水，水开后反面放入大闸蟹，加盖猛火蒸15分钟。

3/14. 蒸蟹的时候，取出这块山水豆腐。

4/14. 豆腐切大一点的方丁，开水锅里焯煮两分钟，煮的时候放一小勺盐。焯好的豆腐冷水浸泡备用。

5/14. 大闸蟹蒸好了，待它稍微冷却，掰开蟹壳取蟹黄。我同时取了少量的蟹肉。

6/14. 再取两只咸鸭蛋的蛋黄，姜切细末，蟹黄与蟹肉一起剁成细末。冷水浸泡的豆腐用漏勺捞起来。

7/14. 锅里少量油，油温六成热时下姜末炒香。

8/14. 随后加蟹黄与咸蛋黄一起炒散，此过程锅里起一些泡泡是正常的。

9/14. 倒入豆腐，让它与蟹黄咸蛋黄们亲密接触，也需要翻动，锅铲轻柔一些，不然豆腐容易烂。

10/14. 两分钟后，加适量水煮开。高汤更好，今天没有准备，我剁在里面的蟹肉经过熬煮，一样有让汤味鲜美的效果。

11/14. 水开后转中火，调盐、白胡椒粉，加盖煮。

12/14. 煮至汤汁粘稠，揭开锅盖，再敞开煮两分钟。

13/14. 番薯淀粉加水，调成芡汁。烹入少量芡汁，翻动锅铲收汁亮油，蟹黄豆腐就可以起锅喽。