| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 301千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1293克 | 蛋黄酥热量/卡路里3369千卡 | |||
 热量3369千卡，相当于练武术256分钟消耗的热量...790 | |||||
蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 准备好所有材料
2/19. 将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉大概20-30分钟，盖上保鲜膜醒30分钟。
3/19. 将油酥材料混合揉成团即可。
4/19. 利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷上白酒，我是用刷子刷上的，烤箱预热150度，中层考10-15分钟。
5/19. 豆沙馅分成20克每个，用豆沙包裹上鸭蛋黄，滚圆备用。
6/19. 将水油皮和酥皮各自分成16分。
7/19. 将水油皮擀成片，包裹一个油酥，滚圆。依次完成。
8/19. 面团压扁，擀成牛舌状。
9/19. 自上而下卷起。依次完成。
10/19. 收口朝下，盖上保鲜膜，醒15分钟。
11/19. 取一个卷，收口朝上，擀平。自上而下卷起。依次完成。
12/19. 用拇指在收口处中间摁个坑。
13/19. 对折，摁平。
14/19. 擀成片。
15/19. 包裹一颗馅料，收口。
16/19. 将蛋黄打散，在表面刷上一层蛋黄。撒上黑芝麻装饰。
17/19. 烤箱预热180度，烤中层25分钟，冷却后食用。每个品牌烤箱的温度不一样，根据自己的烤箱烤。
18/19. 成品
19/19. 成品
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
馅料的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有催乳、散恶血、治疗高血压等功效；可与枣、鲫鱼、黑米搭配；与盐、羊肚、猪肉相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增进食欲、清肺火、中和胃酸等功效；可与银耳搭配；与李子、桑葚、桑椹相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与百合、菠菜、玉米搭配；与地瓜、豆浆、鹅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3369 千卡
- 脂肪113.7 克
- 蛋白质82.3 克
- 碳水化合物226.59 克
- 钠746.2 毫克
- 钙1066 毫克
- 铁33.5 毫克
- 钾847 毫克