| 抹茶夹心戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 341克 | 抹茶夹心戚风蛋糕热量/卡路里874千卡 | |||
 热量874千卡，相当于拉伸运动350分钟消耗的热量...150 | |||||
抹茶夹心戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先把所有材料准备好蛋糕体材料（主料）
2/13. 水、玉米油、糖搅打均匀
3/13. 筛入低粉与抹茶粉和蛋黄，“z"字搅打均匀
4/13. 3个蛋白滴入柠檬汁分3次加糖
5/13. 打发成这种小短尖的硬性发泡（戚风蛋糕的制作要点就在这，蛋白的打发很重要，打太硬了，会开裂，打的不到位，会回缩、塌陷等）这个角度看一下，蛋白很坚挺、但不会硬到抱团，很容易搅拌开
6/13. 分两次与抹茶糊搅拌均匀即可，倒入模具，轻轻震两下即可烘焙
7/13. 放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤50分钟
8/13. 出炉后，震一下，马上倒扣，放凉后，徒手脱模，这样子就没有蛋糕屑
9/13. 现在制作抹茶夹心酱：牛奶25g+抹茶5-10克，调均、无抹茶颗粒
10/13. 牛奶75g+淡奶油50克+糖40g，倒入奶锅上灶煮沸
11/13. 煮沸后改成小火，加入已经调好的抹茶糊，继续小火熬煮，因为液体多，就是慢慢熬煮才会浓稠，一定要耐心些
12/13. 十几分钟后，有酱的状态就可以了，颜色经过熬制有点偏褐色很正常
13/13. 然后用抹刀在内部捅一下层次，转一圈，不要把戚风胚捅破，用裱花袋把抹茶酱挤入蛋糕内部，然后挤上奶油装饰点水果就可以了
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、保护肝脏、清热解毒等功效；可与生菜、韭菜、玉米搭配；与茶叶、鹅、豆奶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有瘦身美体、利尿解乏、抗致癌等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶夹心戚风蛋糕热量874 千卡
- 脂肪129.31 克
- 蛋白质41.2 克
- 碳水化合物289.22 克
- 钠268.2 毫克
- 钙165 毫克
- 铁7 毫克
- 钾434 毫克