| 自制沙琪玛／萨其马热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 221克 | 自制沙琪玛／萨其马热量/卡路里644千卡 | |||
 热量644千卡，相当于安装风雪护窗129分钟消耗的热量...300 | |||||
自制沙琪玛／萨其马的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。
2/16. 揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
3/16. 松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿）
4/16. 面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面杖卷起来
5/16. 用刀从中间划开，得到几个长方形面皮
6/16. 切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
7/16. 抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
8/16. 锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，（检测油温：放入一根面条，面条能迅速浮上来即可）
9/16. 放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸）
10/16. 炸好的面条里倒入芝麻，备用
11/16. 熬糖浆：把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热
12/16. 加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
13/16. 糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本就可以关火了
14/16. 倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
15/16. 模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm 的模具）
16/16. 冷却后切块
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、健脑益智等功效；可与菠菜、干辣椒、牡蛎 搭配；与豆浆、桔子、茶叶相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、预防蛀牙、清污解毒等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制沙琪玛／萨其马热量644 千卡
- 脂肪11.71 克
- 蛋白质25.86 克
- 碳水化合物111.62 克
- 钠10186 毫克
- 钙115 毫克
- 铁4.25 毫克
- 钾148 毫克