| 锅塌豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | 2.95克 | 0.42克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 863克 | 锅塌豆腐热量/卡路里675千卡 | |||
 热量675千卡，相当于午睡844分钟消耗的热量...48 | |||||
锅塌豆腐的做法共10个步骤
食材主料/辅料
老豆腐（400克）、福临门花生油（适量）、生抽（适量）、玉米淀粉（适量）、鸡蛋（一个）、小葱（少许）、大蒜（四五块蒜）、油菜（若干颗）、姜片（几片）、料酒（5勺）、蚝油（2勺）
1/10. 油菜掰开留下整片 抄一下 摆盘
2/10. 豆腐切大片 盐腌制
3/10. 鸡蛋打两个 搅拌均匀
4/10. 豆腐均匀沾上蛋液
5/10. 调汁：生抽 蚝油 盐 醋 料酒 糖
6/10. 中火油煎豆腐至两面金黄 盛出
7/10. 另起锅 热锅热油爆姜片 葱片 蒜片
8/10. 倒入豆腐 盖在葱姜蒜上
浇汁 加点热水 盖盖子焖几分钟至入味
9/10. 倒出盛盘
结合锅内剩下的调料 倒入淀粉汁勾芡
10/10. 盛出浇汁
撒上香菜
食材功效信息
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、清热解毒、下气消痰等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、宽肠胃、治疗便秘等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与小米、干贝、百合搭配；与鹅蛋、菠萝、田鸡相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有驱虫解毒、减肥、抗菌等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、香干、豆腐相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 锅塌豆腐热量675 千卡
- 脂肪28.12 克
- 蛋白质39.52 克
- 碳水化合物127.27 克
- 钠1518.8 毫克
- 钙553 毫克
- 铁11.22 毫克
- 钾616 毫克