戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/12. 准备材料：低粉 85g 白砂糖 90g 鸡蛋 5颗 食用油 40g 牛奶 40g 泡打粉 1g 塔塔粉 3g打蛋器 不锈钢盆*2 刮刀 蛋清分离器 粉筛 8寸活底蛋糕模

2/12. 蛋黄蛋清分离，分离到两个盆里，装蛋清的盆要保证无油无水，蛋清内不可以混入一点点蛋黄，但蛋黄里可以混入一点蛋清。（蛋清盆中一旦有水、油或蛋黄蛋白是打不发的）。

3/12. 蛋黄用刮刀或手动打蛋器打散，不要打发，打算即可。蛋黄中加入40g牛奶、40g油、30g白砂糖、1g泡打粉混合搅匀。

4/12. 筛入85g低筋面粉，一定要用筛子筛，不然面粉中很多小疙瘩不易搅匀。

5/12. 蛋黄盆内所有食材搅匀。

6/12. 打发至蛋白浓稠加入20g白砂糖，继续用电动打蛋器3-5-7档打发

7/12. 蛋白打发至像淡奶油状加入最后的20g糖。继续用电动打蛋器3-5档小心打发

8/12. 翻拌均匀。

9/12. 这个时候烤箱预热，上下火 150° 预热10分钟

10/12. 蛋糕转到下层、继续上下火、150°、下层。

11/12. 40分钟后，取出蛋糕，倒扣。必须取出后直接倒扣，不然蛋糕会回缩。