| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1206千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 986千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 中筋面粉 | 克 | 805千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 986千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 216千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1740克 | 蛋黄酥热量/卡路里6600千卡 | |||
 热量6600千卡，相当于粉刷2200分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
水油皮（适量）、中筋面粉（334克）、黄油（111克）、白糖（55克）、水（100克）、油酥（适量）、中筋面粉（223克）、黄油（111克）、鸭蛋黄（20）、豆沙（500克）、蛋黄（一个）、黑芝麻（适量）
1/12. 烤蛋黄，180度上下火10分钟
2/12. 黄油隔水加热软化为液体，加入水油皮的材料，和面均匀醒一下
3/12. 油酥部分加入黄油和面粉搅拌均匀，醒一下
4/12. 包蛋黄。取20-25克豆沙或者莲蓉包裹蛋黄
5/12. 水油皮和油酥各分成20份，取其中一份，用水油皮包裹油酥
6/12. 全部包裹完毕
7/12. 取面皮擀成牛舌状，卷起
8/12. 再擀皮，卷起
9/12. 开始包
10/12. 刷蛋黄，撒芝麻，200度上下火25分钟
11/12. 成品
12/12. 成品
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、和中益肺、除口臭等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量6600 千卡
- 脂肪307.34 克
- 蛋白质77.9 克
- 碳水化合物309.19 克
- 钠299.4 毫克
- 钙1077 毫克
- 铁39.4 毫克
- 钾946 毫克