| 小熊马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 148千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 总量 | 140克 | 小熊马卡龙热量/卡路里547千卡 | |||
 热量547千卡，相当于打扫144分钟消耗的热量...228 | |||||
小熊马卡龙的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/18. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3/18. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4/18. 用打蛋器打发到出现短小直角即可
5/18. 37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6/18. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7/18. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8/18. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9/18. 压拌均匀，加入少许的红色色素，拌匀
10/18. 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀，手法要轻
11/18. 最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折
12/18. 装入裱花袋
13/18. 挤上小熊形状的图案，三个圈，两个小的一个大的，如果怕大小不一可以画上图，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
14/18. 放入烤箱中层40度热风循环大约10分钟左右即可结皮，把烤盘放到中下层，直接转130度烤16分钟即可（我的烤箱是美的的，所以你们的温度要参考自己家里的烤箱进行调节，大约的温度是150度左右）
15/18. 出炉后彻底放凉再脱模
16/18. 用白巧克力或者糖霜挤上眼睛和嘴，干透后
17/18. 再用黑色的挤上眼珠和鼻子，干了后加入馅冷藏过夜即可享用（关于马卡龙馅的食谱过两天会写上）
18/18. 成品，有木有很可爱哇
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有减肥、润肺、咳嗽气喘等功效；可与白果、牛奶、芝麻搭配；与栗子、猪肺、板栗相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、和中益肺、舒缓肝气等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有补充营养、促进肌肉生长、预防疾病等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、除口臭、解盐卤毒等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
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营养信息
- 小熊马卡龙热量547 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质92.4 克
- 碳水化合物272.17 克
- 钠1241.4 毫克
- 钙358 毫克
- 铁5.16 毫克
- 钾1846 毫克