| 龙猫马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 36千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 168千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 糖霜 | 克 | 241千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 224克 | 龙猫马卡龙热量/卡路里884千卡 | |||
 热量884千卡，相当于攀登雪山54分钟消耗的热量...990 | |||||
龙猫马卡龙的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/25. 在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住
3/25. 准备好19克蛋清
4/25. 把9克细砂糖糖倒入蛋清内，加入蛋白粉
5/25. 用打蛋器搅打至硬性发泡，出现如图的短小尖角
6/25. 13克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度
7/25. 打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁
8/25. 打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可
9/25. 用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀
10/25. 取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀
11/25. 再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀
12/25. 最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀
13/25. 最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了
14/25. 装入裱花袋
15/25. 挤出龙猫的形状，一定要间隔开
16/25. 放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态
17/25. 放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边
18/25. 烤好后的马卡龙放凉透后再取出
19/25. 轻轻剥离
20/25. 掰开一个看看，没有空心
21/25. 用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用
22/25. 挤上柠檬奶油酱
23/25. 再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦
24/25. 撰写制作步骤
25/25. 撰写制作步骤
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治便秘、促进血液循环、平喘等功效；可与西洋菜、牛奶、芝麻搭配；与猪里脊肉、板栗、猪肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、调味、保肝解毒等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有补充营养、减轻肾脏负担、预防疾病等功效；
竹炭粉具有通便、提高免疫力、养颜护肤等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、促进伤口愈合、抗氧化等功效；
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营养信息
- 龙猫马卡龙热量884 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质92.4 克
- 碳水化合物471.07 克
- 钠1241.8 毫克
- 钙378 毫克
- 铁5.76 毫克
- 钾1846 毫克