| 黑芝麻豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 141千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 850克 | 黑芝麻豆沙蛋黄酥热量/卡路里2505千卡 | |||
 热量2505千卡，相当于汽车打蜡557分钟消耗的热量...270 | |||||
黑芝麻豆沙蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
油皮用料（适量）、中筋面粉（80克）、猪油（30克）、糖粉（10克）、盐（2克）、水（35克）、油酥用料（适量）、低粉（80克）、猪油（35克）、馅料（适量）、红豆沙（150克）、咸蛋黄（10个）、蛋液(适量)（适量）、黑芝麻（适量）（适量）
1/12. 将油皮用料混合均匀揉至光滑面团，保鲜膜盖好松弛30分钟
2/12. 将油酥用料搓成团，松弛30分钟
3/12. 利用醒面团时间，将蛋黄表面刷上白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟
4/12. 将豆沙馅分成10小份，15g/份，压成圆形包入蛋黄搓圆备用
5/12. 将松弛好的油皮和油酥面团各分成10份（油酥10g/份，油皮15g/份）
6/12. 将油皮压扁包入油酥，搓圆，依次搓成10个小圆备用
7/12. 将面团压扁，自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟
8/12. 再次用擀面杖收口朝上擀成椭圆形，重复上一步骤卷起醒15分钟
9/12. 用拇指在收口中间按一个坑对折，压成圆片包入馅料收口，在表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱180度预热，上下火中层烤25分钟，取出再刷上一层蛋液，220度烤2-3分钟上色取出冷却即可食用
10/12. 成品照
11/12. 成品照
12/12. 成品照
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、和中益肺、去酒毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、呵护咽喉、增进食欲等功效；与豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 黑芝麻豆沙蛋黄酥热量2505 千卡
- 脂肪230.16 克
- 蛋白质49.5 克
- 碳水化合物340.97 克
- 钠14655.3 毫克
- 钙281 毫克
- 铁14.41 毫克
- 钾406 毫克