| 全麦红糖软欧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦粉 | 克 | 554千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红糖 | 克 | 123千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1530克 | 全麦红糖软欧热量/卡路里4469千卡 | |||
 热量4469千卡，相当于雪鞋行走559分钟消耗的热量...480 | |||||
全麦红糖软欧的做法共7个步骤
食材主料/辅料
中种#（适量）、全麦粉（245克）、酵母（1克）、水（160克）、主面团#（适量）、高筋面粉（1005克）、酵母（2克）、红糖（33克）、黄油（10克）、盐（2克）、鸡蛋（50克）、水（25克）
1/7. 急急忙忙做的没有拍图片，下次补上。
2/7. 将全麦粉与酵母混合均匀倒入水，揉至看不见干粉为止。放室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵17个小时以上不超过72个小时。
3/7. 将中种提前拿出室温回温一个小时，（温度20度左右，超过25度可不回温），加入主面团，揉至看不见干粉，且手感柔软。有轻微扩展。（全麦的灰份较高，含量较大，完全扩展很难）
4/7. 将揉好的面团盖上保鲜膜室温醒发15-30分钟。
5/7. 将面团擀开至1cm厚的正方形薄片，均匀的撒上蔓越莓，卷起，捏紧收口。
6/7. 将面团切成6等份，捏紧收口排入金盘中，继续发酵，至2倍大。
7/7. 预热烤箱至180度，中层，25分钟，烤前面团喷水。具体看个人烤箱而定。
食材功效信息
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有除热、养心、改善贫血等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血养颜、益气补血、温胃驱寒等功效；可与荷兰豆、小米、小米面搭配；与牛肉、姜、文蛤相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、杀菌、增进食欲等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 全麦红糖软欧热量4469 千卡
- 脂肪110.84 克
- 蛋白质29.83 克
- 碳水化合物246.75 克
- 钠10237.3 毫克
- 钙300 毫克
- 铁6.25 毫克
- 钾487 毫克