| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 675千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 558千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 23千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1105克 | 蛋黄酥热量/卡路里3162千卡 | |||
 热量3162千卡，相当于打篮球527分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共19个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（187克）、猪油（63克）、糖粉（6克）、水（75克）、低筋面粉（150克）、猪油（75克）、红豆沙（400克）、咸蛋黄（19个）、蛋黄（1个）、黑（白）芝麻（适量）
1/19. 油皮制作:
将187克面粉、猪油63克、水75克、糖6克放在碗里，揉成光滑的面团
2/19. 油酥制作:将150克低粉、75克猪油揉成油酥
3/19. 油酥和油皮用保鲜膜包好，松弛30分钟
4/19. 将松弛好的油酥分成每份12克、油皮分成每份18克
5/19. 取一个油皮按扁擀成圆皮
6/19. 放入一个油酥，收口
7/19. 用擀面杖擀成椭圆形
8/19. 卷起
9/19. 全部做好，用保鲜膜盖好，松弛20分钟
10/19. 我用的熟蛋黄，豆沙每份称20克
11/19. 取一个称好的豆沙按扁，放入一个熟蛋黄
12/19. 依次做完所有的
13/19. 把松弛好的面皮按扁，在擀成长面皮，卷起
14/19. 依次完成
15/19. 取一个剂子，用手指中间按一下
16/19. 对折，然后按扁，擀成圆皮
17/19. 放入豆沙蛋黄馅，像包包子一样收口
18/19. 依次做完，刷一层蛋液，撒些白芝麻，烤箱170度预热6分钟，烤30分钟。
19/19. 成品图。好吃看得见！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、保肝解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3162 千卡
- 脂肪252.8 克
- 蛋白质51.6 克
- 碳水化合物280.86 克
- 钠4228.8 毫克
- 钙189 毫克
- 铁11.11 毫克
- 钾461 毫克