| 自制脆皮肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 后腿肉 | 克 | 2765千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 837克 | 自制脆皮肠热量/卡路里3130千卡 | |||
 热量3130千卡，相当于建筑569分钟消耗的热量...330 | |||||
自制脆皮肠的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 把肉放搅拌机里，并倒入葱姜水。（这个图是第二次做的，肉绞成了泥，为了增加口感留了点肉切成丁）
2/10. 在肉馅里放入生抽，盐，糖，五香粉，黑胡椒，白胡椒，适量的玉米淀粉，顺时针搅拌二十分钟左右。（前两味多放点，后面的适量。可以根据自己口味再添其他佐料。嫌麻烦也可以买现成的香肠调料）
3/10. 拌好的肉馅，放冰箱冷藏，我为了图快冷藏了五个小时，看别人菜谱有冷藏一晚的。
4/10. 在漏斗上抹点油，把肠衣全部套在漏斗上。（漏斗买肠衣送的）
5/10. 在肠衣最下面打个结，开始灌肠。看别人是用筷子塞的，试了怎么也不行，于是直接用手指往里塞了。刚开始有点慢，越做越快。最好是两个人一起合作。
6/10. 用棉线把香肠分成小段，然后用牙签在每段上戳两三个小孔放气。
7/10. 灌好的肠放电风扇下吹三小时，表面会皱皱的，干干的。当然如果天气不是很热也可以放外面风干，有菜谱是风干一两天的。
8/10. 把香肠放入水中煮开，然后小火再煮20分钟。
9/10. 煮好，放凉后切成小段，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来。（我做的香肠没有放色素，颜色不是那么好看，有需要的可以放红曲粉）
10/10. 下午茶的时候煎了一根。
食材功效信息
后腿肉的热量395千卡（每100克）；具有补肾气、滋阴、生津液等功效；可与鸡腿菇、蕨菜、菠萝搭配；与田螺、海虾、荞麦相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、促消化、提鲜等功效；与红豆沙、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、解盐卤毒、润肺生津等功效；可与杨桃、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
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营养信息
- 自制脆皮肠热量3130 千卡
- 脂肪37.77 克
- 蛋白质40.62 克
- 碳水化合物275.29 克
- 钠11241.2 毫克
- 钙594 毫克
- 铁28.09 毫克
- 钾817 毫克