蛋黄酥的热量和减肥功效

1/16. 先做油皮。因为家里猪油不够，用了黄油代替。不吃猪肉的也可以用黄油代替，不过起酥会比猪油差一点。黄油加到过筛的中粉和细砂糖中，搓成片状。加入清水揉成光滑面团。

2/16. 揉成光滑的面团，盖上保鲜袋静止30分钟。

3/16. 然后就做油酥。把黄油加到过筛的面粉中揉均匀，样子如图。

4/16. 把松弛好的油皮分成18克/个，油酥分割成12克/个。

5/16. 将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口向上。

6/16. 取一份油酥皮擀成牛舌状。

7/16. 卷成圆筒，收口向上。松弛15分钟。

8/16. 松弛后擀成长条。

9/16. 卷成小筒，收口向下。松弛20分钟。

10/16. 等待面团松弛的时间，可以把蛋黄一分为二，用豆沙包裹起来揉成球状。

11/16. 取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，捏住中间，然后四角从中间收紧成圆形。

12/16. 把油酥擀成圆形，取一份馅料包成圆形。

13/16. 包好的样子。放进烤盘的时候收口向下。

14/16. 包好之后，每个都要刷上蛋黄液。放入预热180°的烤箱，中层，上下火烤30分钟。中途注意观察烤箱的变化，以免烤黑了。

15/16. 成品。