| 可可戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 植物油 | 克 | 187千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 340千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 279克 | 可可戚风蛋糕热量/卡路里951千卡 | |||
 热量951千卡，相当于弹吉他476分钟消耗的热量...120 | |||||
可可戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
2/17. 另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖35克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
3/17. 先加入一个蛋黄。继续用手抽快速搅打至蛋黄充分融合。
4/17. 筛入低筋粉及可可粉（可事先混合过筛）。切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
5/17. 加入一个蛋黄，切拌手法混合。分次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
6/17. 完成好的蛋黄糊状态。
7/17. 打发蛋白，55克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火155度预热烤箱了）
8/17. 取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。
9/17. 再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续切拌手法拌匀。
10/17. 将面糊倒入8寸圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。烤箱150度预热。
11/17. 将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟。
12/17. 出炉后，马上震模并进行倒扣。
13/17. 大概3小时候，摸着模具已冷便可进行脱模。（我是徒手脱的，先将蛋糕周边轻轻压下使蛋糕边与模具脱离，再用手指从蛋糕边上探到模底，最后顶出活底即可）
14/17. 切块分享吧。
15/17. 徒手脱的蛋糕边非常光滑润泽。
16/17. 蛋糕体很细腻。
17/17. 也很柔软。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、养血发胎等功效；可与西红柿、银鱼、荠菜搭配；与消炎片、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容、防治近视、润肠等功效；可与桃、草莓、甘蔗搭配；与鸡蛋、西兰花、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可戚风蛋糕热量951 千卡
- 脂肪142.01 克
- 蛋白质62.86 克
- 碳水化合物285.12 克
- 钠734.4 毫克
- 钙1947 毫克
- 铁4.75 毫克
- 钾2408 毫克