| 蛋白糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 淀粉 | 克 | 44千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 215克 | 蛋白糖热量/卡路里377千卡 | |||

1/6. 先提前把裱花袋和裱花嘴装好,以免打发的蛋白放置时间长了消泡!无水无油的盆中打发蛋清,白糖分三次加入,蛋清打到粗泡时加入第一次三分之一

2/6. 第二次有明显纹路时加入剩余的二分之一

3/6. 第三次提起打蛋头有尖尖角时加入剩余的白糖,打发至盆子倒扣蛋白不会流下去

4/6. 筛入奶粉和淀粉

5/6. 翻拌的手法,就像平时炒菜一样,不要转圈搅会消泡的

6/6. 先100度预热烤箱,装进裱花袋,挤出大小相同的蛋白糖,中层烤六十分钟,注意观察颜色,拿出来如果发软就接着烤十分钟,然后闷五分钟,翠翠的,酥酥的,入口即化
蛋清的热量144千卡(每100克);具有烫伤、护肤、去黑头等功效;可与洋葱、荠菜、小米搭配;与柿子、甲鱼 、菠萝相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、疗疮去酒毒、和中益肺等功效;可与杨桃、番茄、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有美容养颜、改善睡眠、防治近视等功效;可与桃、蜂蜜、香蕉搭配;与香椿、鸡蛋、枣相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益气生津、治便秘、和胃等功效;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有防衰老、散瘀、活血等功效;