| 抹茶卡仕达泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蛋液 | 克 | 180千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 345.5克 | 抹茶卡仕达泡芙热量/卡路里901千卡 | |||
 热量901千卡，相当于骑马113分钟消耗的热量...480 | |||||
抹茶卡仕达泡芙的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先制作夹馅：香草荚取籽，加入牛奶中，并加入黄油一起煮沸。
2/17. 蛋黄加糖用打蛋器打匀，筛入低粉搅打成面糊。
3/17. 将牛奶黄油溶液边慢慢加入面糊，边搅拌混合后过滤。
4/17. 继续回锅大火加热，过程中用刮胶刮刀不断搅拌，以防结块。
5/17. 加热至完全沸腾后，面糊变得顺滑，并出现光泽即可。
6/17. 立刻隔冰水降温且不停搅拌。
7/17. 取鲜奶油85g，加入糖和抹茶打发，加入冷却后的卡仕达酱中，搅拌混合均匀。
8/17. 制作泡芙：锅中放入水，黄油和盐，中火加热。用打蛋器仔细搅拌混合。
9/17. 沸腾后离火，筛入面粉，用刮刀搅拌至完全无颗粒。
10/17. 搅拌均匀后回锅中火继续加热，刮刀不断切拌。等面糊糊化，表面略呈透明感，离火。
11/17. 将蛋液三分之一加入，刮刀拌匀后继续加入三分之一，观察面糊状态，最后的蛋液一点点加入，直到舀起面糊，慢慢掉落，并有倒三角残留在刮刀上即可。
12/17. 此时 烤箱200度，下210度预热，裱花袋套入裱花嘴，将面糊装入，有间隙地挤在烤盘上。
13/17. 表面撒些杏仁片碎粒，在面糊表面喷一些水雾，防止表面过快爆裂。
14/17. 上火200度，下火210度烘烤12分钟左右，泡芙膨胀起来后，上下火调至180度，继续考30分钟，直到表面上色。
15/17. 用到划开泡芙上方三分之一处，挤入适量抹茶卡仕达酱。
16/17. 成品图
17/17. 成品图
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、帮助消化、促进消化等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶卡仕达泡芙热量901 千卡
- 脂肪109.86 克
- 蛋白质38.1 克
- 碳水化合物168.03 克
- 钠10205.8 毫克
- 钙150 毫克
- 铁5.3 毫克
- 钾203 毫克