| 豆浆戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 芥花油 | 克 | 477千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 279克 | 豆浆戚风热量/卡路里1089千卡 | |||
 热量1089千卡，相当于触身式橄榄球136分钟消耗的热量...480 | |||||
豆浆戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 食材备用。
2/16. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄中放入10克糖，搅拌均匀。
3/16. 倒入豆浆搅拌均匀。
4/16. 倒入芥花油，混合均匀。
5/16. 筛入低筋面粉。
6/16. 搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态。
7/16. 蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。
8/16. 打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的10克砂糖。
9/16. 打蛋器转为中速继续打发至蛋白至半硬性发泡。半硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈现小小的弯钩即可。
10/16. 把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
11/16. 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
12/16. 混合均匀后的面糊应是半流动状态的。
13/16. 此时烤箱开始预热，140度。把蛋糕糊倒入天使蛋糕活底模具中，轻震几下，震出大气泡。
14/16. 模具放入烤箱，上下火，140度先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸。
15/16. 出炉，轻震两下，震出多余的热气。倒扣在一个瓶子上，彻底晾凉后脱模。
16/16. 手脱，干净利落。组织很细腻，轻盈。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与干贝、菠菜、韭菜搭配；与消炎片、兔肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、调整胃肠道、润肺生津等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、抗菌消炎、清热化痰等功效；可与三文鱼、马蹄、羊排搭配；与胡萝卜、山楂干、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
芥花油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 豆浆戚风热量1089 千卡
- 脂肪111.11 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物185.3 克
- 钠146 毫克
- 钙69 毫克
- 铁2.2 毫克
- 钾264 毫克