| 卤水核桃热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 核桃 | 克 | 746千卡 | 654千卡 | 15.23克 | 65.209999克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 普洱茶 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 540克 | 卤水核桃热量/卡路里2167千卡 | |||
 热量2167千卡，相当于网球271分钟消耗的热量...480 | |||||
卤水核桃的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 剥核桃皮。皮只剥一半，留一半用于在煮的时候兜住一些卤水，便于入味。（方法：用刀在菜板上转着圈的轻拍核桃，给核桃放松放松，拍出几条裂缝，然后用手剥开一半的皮。）
2/7. 炒锅里放适量食用油加热，放入桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片，炒出香味。
3/7. 放入酱油。酱油的量稍微多一些，大约盖住刚才放入的材料，覆盖锅底儿。一定要在这一步放酱油，而不是在加水后，因为炒熟的酱油香味好极了。
4/7. 放入适量普洱茶（茶叶，不用事先泡开），倒入小半锅清水（足够没过核桃），倒入剥好的核桃，大火烧开。普洱茶的用处是利于上色，还有香气。
5/7. 水开后，放入冰糖，中火继续煮大约十分钟。
6/7. 十分钟之后锅中的水还有一些，此时可关火，不要急于将核桃捞出，可以继续泡一会儿等待入味。我是将火调到小火，继续咕嘟了一小会儿。
7/7. 捞出核桃，放入盘中。锅里的水，过滤掉杂质后倒在核桃上。完成！（卤水核桃去掉了核桃多余的油脂，香甜可口，“肥而不腻”。）
食材功效信息
核桃的热量654千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质；具有收敛、止咳、防癌等功效；可与马蹄、阿胶、豆浆搭配；与山鸡、野鸡肉、黄豆相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、温通血脉、补元阳等功效；可与狗肉、鸡肝、猪肚搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、降血压、防牙痛等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有除腥、增进食欲、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、减肥、健胃消食等功效；可与猪肝、虾、糙米搭配；与南瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤水核桃热量2167 千卡
- 脂肪195.309999 克
- 蛋白质61.13 克
- 碳水化合物406.01 克
- 钠5851.6 毫克
- 钙1025 毫克
- 铁36.21 毫克
- 钾2747 毫克