| 酥炸刁子鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 408克 | 酥炸刁子鱼热量/卡路里1787千卡 | |||
 热量1787千卡，相当于小轮自行车210分钟消耗的热量...510 | |||||
酥炸刁子鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
小刁子鱼（400克）、盐（适量）、料酒（适量）、淀粉（少许）、面粉（少许）、食用油（适量）
1/6. 这个就是野生刁子鱼，它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种，身体细长 ，形如柳叶，味美刺多，小的最适合油炸着吃了。
2/6. 把刁子鱼处理好沥水，用适量盐、少许料酒（也可以不用，野生的没什么腥味）腌制半天，然后加少许淀粉和面粉拌匀（面粉的量现是淀粉的1倍以上，只要少许，腌鱼有少许水出就不用加水，面粉糊只要薄薄的一层就好了）。
3/6. 锅烧热，放宽油，烧到六七成热，把火调小，把挂了糊的鱼用筷子一条条下到锅内炸。下入后不要翻动，这个鱼含水量高，一动就会碎掉。等炸差不多一分钟左右定型后用筷子轻轻拨动。
4/6. 炸至微黄，表面不沾连捞出沥油。
5/6. 火调最大，把鱼下入油锅复炸一遍，大概一分钟左右，表面金黄酥脆捞出沥油。
6/6. 金黄酥脆，肉嫩鲜香，鱼刺也炸酥了，小孩子都能吃。下饭零吃都味美。
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、预防蛀牙、治肝顺胃等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、祛腥味等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、益气生津、补中和血等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养胃、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、预防心血管硬化、高脂血症等功效；
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营养信息
- 酥炸刁子鱼热量1787 千卡
- 脂肪102.1 克
- 蛋白质13.8 克
- 碳水化合物180.6 克
- 钠10314 毫克
- 钙73 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾10 毫克