| 豆沙蛋黄月热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 240克 | 豆沙蛋黄月热量/卡路里1275千卡 | |||
 热量1275千卡，相当于睡觉1417分钟消耗的热量...54 | |||||
豆沙蛋黄月的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 先制作饼皮，将花生油60g，转化糖浆160g，枧水4g严格过称后混合搅拌为乳化状。
2/12. 筛入月饼粉，翻拌成面团，用保鲜袋装着放入冰箱冷藏6小时以上。
3/12. 蛋黄浸泡在少量白酒内，浸泡10-15分钟捞出，加入适量花生油来回拌均，放入烤盘内170度上下火烤8分钟。
4/12. 戴上手套将豆沙过称搓成小球，每个35g左右。待蛋黄烤好取出，用豆沙馅儿包裹蛋黄搓成小球，依次完成。
5/12. 从冰箱取出饼皮过称，每个20-21g左右，共21个小面团。将饼皮沾点手粉按扁，中间簿两边厚，饼皮尽量大些，将豆沙馅球放入中间，将所有饼皮包围馅球，利索虎口将饼皮旋转均匀推开至收口。
6/12. 然后搓成椭圆形，在手粉中滚一圈，放入模具中按压成型脱模放入烤盘中。
7/12. 依次完成压模，烤箱提前预热，用喷壶距离30-40cm处喷洒清水1-2下，送进烤箱，200度上下火烤8分钟取出凉凉2分钟轻轻刷蛋液，刷在花纹及饼皮周边的花纹上。
8/12. 再送进烤箱170度上下火烤20分钟，中途取出刷蛋液后再烤至月饼微黄或金黄色时取出凉凉。（要二次刷蛋液）
9/12. 凉凉放入相对密封的环境等待回油，一般1天后开始回油，2天后基本已回油了。
10/12. 成品，回油后的色泽非常漂亮，金黄温润！
11/12. 成品
12/12. 成品:回油后温润金黄！
食材功效信息
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有滋养调气、抗衰老、清咽止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与小米面、肥牛、紫菜搭配；与茶叶、红薯、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、预防癌症、清热解毒等功效；可与明虾、羊排、西红柿搭配；与鹅蛋、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有滋养调气、防冠心病、降血压等功效；
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营养信息
- 豆沙蛋黄月热量1275 千卡
- 脂肪235.34 克
- 蛋白质26.9 克
- 碳水化合物22.69 克
- 钠540 毫克
- 钙150 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾310 毫克