| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 1004克 | 蛋黄酥热量/卡路里3269千卡 | |||
 热量3269千卡，相当于砌砖467分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 先将咸蛋黄浸泡在朗姆酒中十五分钟
2/18. 将咸蛋黄放入烤箱，温度150度，时间10分钟
3/18. 烤的过程中，准备油酥材料，将黄油融化，揉成团，醒二十分钟（记得包上保鲜膜，避免水分流失）
4/18. 如果想将蛋黄酥做成花色的，在这时可将油酥分出来，加入可可粉，抹茶粉，红曲粉，和均匀
5/18. 准备油皮材料，揉成团，如上步骤，醒至二十分钟，盖上保鲜膜
6/18. 将咸蛋黄对半切备用
7/18. 将豆沙分成25g左右，包入蛋黄备用
8/18. 注意！普通颜色的蛋黄酥，将油皮分成25g左右，油酥15g左右
9/18. 注意！花色的蛋黄酥，将油皮分成45g左右，花色油酥30g左右
10/18. 油皮包上油酥，擀成长条，从下往上卷起来
11/18. 封口朝上，保鲜膜包上，静至十五分钟
12/18. 在中间往上往下擀成长条，再从下往上卷起来，静至十五分钟
13/18. 摁住中间，对折后擀成面皮
14/18. 注意！花色蛋黄酥，将面团对切
15/18. 擀成面皮，将如图面团朝外，围在外皮
16/18. 将馅料包入，收口朝下
17/18. 在外圈刷上鸡蛋液（最好是鸭蛋，颜色更鲜艳），放上黑芝麻，烤箱预热五分钟，温度180度，时间20分钟左右，具体由亲们的烤箱大小决定
18/18. 酱！美味的蛋黄酥就完成啦，吃货们小心烫呦～
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、安神除烦、提高免疫力等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有祛风润肠、治疗高血压、乌发等功效；可与黑豆、海带、山药搭配；与鸡腿、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、滋阴润燥、解热烦等功效；可与黄豆、桂圆、韭菜搭配；与兔肉、柿子、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3269 千卡
- 脂肪84.05 克
- 蛋白质63.58 克
- 碳水化合物174.21 克
- 钠3961.8 毫克
- 钙1000 毫克
- 铁36.41 毫克
- 钾823 毫克