| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 牛肉末 | 克 | 246千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 457克 | 麻婆豆腐热量/卡路里484千卡 | |||
 热量484千卡，相当于开车161分钟消耗的热量...180 | |||||
麻婆豆腐的做法共3个步骤
食材主料/辅料
内酯豆腐（一盒）、牛肉末（少量）、花椒油（稍微多些）、郫县豆瓣酱(待些红油)（酱一匙，红油三匙）
1/3. 豆腐切一厘米见方小块，肉末剁好(最好用牛肉末)，没自信的情况下先把花椒油和郫县豆瓣酱里的红油事先混好备用，中间黑黑的是豆豉。
2/3. 锅中烧水加盐，待水滚开加入豆腐慢慢在水里养5-6分钟倒出沥水(整个动作一定要小心不能让豆腐破碎，一个好的麻婆豆腐豆腐的完整性很重要)
3/3. 锅烤红，润锅后加入少量猪油倒入牛肉粒翻炒喷入料酒加入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒(郫县豆瓣酱一定要多炒会香味才能出来)，加入一马勺高汤顶火加入豆腐块煮两到三分钟，在煮的过程中调味加入盐，味精，鸡粉，老抽(盐的量盐把控好不可加多因为郫县豆瓣酱本身比较咸)，盐味可以了第一次勾芡保守一些少加些湿淀粉，第二次加够，使汤汁包裹在豆腐上不可太稠，也不能太稀显得汤汤水水(芡汁的把控就得下功夫多练了)，如果喜欢麻辣的口感可以加入少许椒盐，为了让菜品更好看在豆腐上撒上葱花即可。口感麻，辣，烫，酥(酥是牛肉粒煸炒久一点把它炒酥)
食材功效信息
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、下气消痰、降低胆固醇等功效；可与鲑鱼、金枪鱼、绿茶搭配；与羊肝、白砂糖、竹笋相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、补脾胃、消水肿等功效；可与大白菜、山楂、水芹菜搭配；与鲇鱼、田螺、韭菜相克，同食可能会引起不适；
花椒油的热量900千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有温中散寒、乌发、除湿止痛等功效；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量484 千卡
- 脂肪103.9 克
- 蛋白质22.8 克
- 碳水化合物3.5 克
- 钠55 毫克
- 钙23 毫克
- 铁3 毫克
- 钾365 毫克