| 莲蓉蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白莲蓉自制 | 克 | 1006千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 555克 | 莲蓉蛋黄酥热量/卡路里2308千卡 | |||
 热量2308千卡，相当于有氧拳击操231分钟消耗的热量...600 | |||||
莲蓉蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 自制莲蓉馅
2/15. 油皮所有的材料放一起，戴一次性手套揉成团，包保鲜膜醒面20分钟。 3.油酥材料放一起揉成团，千万别加水，油和面就ok，包保鲜膜醒面，可以放冷藏。 4.油皮平均分成12个（每个约19g）。油酥均分12个（约13-14g）。
3/15. 12个蛋黄用油泡一会儿，把油倒掉，放一勺酒搅拌（我用的马奶酒，好香），烤箱180度底层烤8分钟，放凉
4/15. 莲蓉馅每个约22-25g，我的25g包上蛋黄稍微有点大，最后不太好包，根据自己的技术决定馅料的大小（放冰箱冷藏，硬点一会容易封口，馅料预热软了就会导致不好包）
5/15. 油皮包油酥，按扁，擀成牛舌，卷起来，盖保鲜膜，醒面20分钟
6/15. 按扁，擀成牛舌，别太宽太长，长度约16，再卷起来盖保鲜膜20分钟，面卷中间按下，两头对压
7/15. 面团擀成薄皮，包上莲蓉蛋黄
8/15. 封口当底部
9/15. 正面这样的
10/15. 9升烤箱只能放下9个，所以我先用剩下的3个做了实验
11/15. 这个是实验品之一：1.预热170度烤10分钟，取出刷蛋黄液，粘芝麻。2.烤10分钟取出。3.盖一层锡纸，防止颜色过深，再烤10分钟。一共30分钟就ok啦！
12/15. 正式烤，9个（放一边待考时一定要盖保鲜膜，防止干裂）（1.预热170度烤10分钟，取出刷蛋黄液，粘芝麻。2.烤10分钟取出。3.盖一层锡纸，防止颜色过深，最后烤10分钟）
13/15. 盖锡纸的样子
14/15. 最终成品，美美哒！
15/15. 准备送礼啦！这成本～累死孕妇
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、治肝顺胃、促消化等功效；与赤豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄酥热量2308 千卡
- 脂肪102.9 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物220.7 克
- 钠10182.5 毫克
- 钙59 毫克
- 铁4.6 毫克
- 钾24 毫克