| 坚果巧克力脆片蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 312千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 464千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 386千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 葡萄籽油 | 克 | 1326千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1221克 | 坚果巧克力脆片蛋糕热量/卡路里6462千卡 | |||
 热量6462千卡，相当于做作业3590分钟消耗的热量...108 | |||||
坚果巧克力脆片蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 巧克力与黄油一起隔水融化，维持在50度
2/13. 蛋白与砂糖一起打发到湿性发胖状态
3/13. 融化好的巧克力与鸡蛋，蛋黄搅拌均匀
4/13. 先取一半的蛋白霜与巧克力糊搅拌均匀
5/13. 加入过筛后的面粉与柳橙皮末
6/13. 再与另一半的蛋白霜搅拌均匀即可
7/13. 倒入事先用锡箔纸包好的模具中
8/13. 入烤箱烘烤，上火160度，下火160度烤约25分钟，出炉后待冷却，蛋糕会稍微缩小是正常的现象
9/13. 淡奶油转化糖加热至80度，与巧克力一起放入量杯中，用均质机均质一下，待冷备用
10/13. 将冷却的甘纳许倒入已冷却的蛋糕模中，约1公分的厚度，冷冻至少四小时
11/13. 巧克力隔水融化后加入葡萄籽油与烤过的杏仁碎拌匀
12/13. 淋面的温度控制在32度，将切好的蛋糕用叉子叉住蛋糕底部，沾满淋面，稍微甩一甩，让淋面不会太厚
13/13. 将淋好面的蛋糕稍微冷藏一下，完全凝固后，表面喷上食用金粉，就大功告成了！！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、保护肝脏等功效；可与小米面、香椿、辣椒搭配；与鹅、甲鱼 、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、解热烦、补水等功效；可与洋葱、干贝、生菜搭配；与牛奶、雪莲果、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、防细菌感染等功效；可与海虾、小米面、羊排搭配；与地瓜、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、保护胃肠、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 坚果巧克力脆片蛋糕热量6462 千卡
- 脂肪332.62 克
- 蛋白质50.66 克
- 碳水化合物185.92 克
- 钠714.3 毫克
- 钙218 毫克
- 铁7.6 毫克
- 钾713 毫克