| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花生油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 146克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里736千卡 | |||
 热量736千卡，相当于转呼啦圈147分钟消耗的热量...300 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
转化糖浆（125克）、月饼粉（180克）、花生油（55克）、枧水（4克）、咸蛋黄（15个）、莲蓉馅（300克）、蛋黄（刷表明）（1个）、蛋清（刷表明）（10克）、水（刷表明）（10克）
1/16. 咸蛋洗干净表皮，磕开挑选一些比较结实、成色比较好的蛋黄，把蛋黄膜去掉。
2/16. 把需要的材料全部称好备用
3/16. 把转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入花生油继续搅拌均匀。
4/16. 加入月饼粉用刮刀搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2个小时
5/16. 把咸蛋黄放入烤箱，喷洒一些白酒，放入烤箱150度烤10分钟
6/16. 经过松弛的面团稍微搓揉几下，然后将面团分成15克的小剂子，内馅：稍微放凉的咸蛋黄+莲蓉35克
7/16. 将莲蓉压扁包入咸蛋黄，滚圆
8/16. 将饼皮面团压扁，以分推的手法包入莲蓉蛋黄馅，滚圆
9/16. 模具上拍一下面粉，或者在包好的月饼上拍少许面团，台面也要撒一下粉才不会把压出来的月饼沾在台面上
10/16. 用力压出形状的月饼放在已经铺好油纸的烤盆上
11/16. 烤箱预热150度，把装有月饼的烤盆放入中层烤5分钟
12/16. 观察表面发白并没有上色，烤盆取出稍微放凉刷上蛋黄液
13/16. 继续放入烤箱中层烤10分钟，烤盆取出稍微放凉再次刷上蛋黄液放入烤箱中层再考10分钟
14/16. 出炉后在烤盘内稍微凉一会儿再取出来
15/16. 还没回油就迫不急的想尝一口
16/16. 搭配一杯茶，完美
食材功效信息
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有滋润皮肤、止血、促生长等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量736 千卡
- 脂肪123 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物1.7 克
- 钠3783.5 毫克
- 钙126 毫克
- 铁3.85 毫克
- 钾118 毫克