| 莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 熟面粉 | 克 | 179千卡 | 358千卡 | 12克 | 2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 573克 | 莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里2733千卡 | |||
 热量2733千卡，相当于种草1093分钟消耗的热量...150 | |||||
莲蓉蛋黄月饼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（12个）、白芸豆（70克）、黄油（100克）、白砂糖（200克）、白莲子（250克）、熟面粉（50克）、月饼皮用料（适量）、枧水（4克）、转化糖浆（82克）、玉米油（35克）、中筋面粉（130克）
1/11. 将玉米油、枧水和转化糖浆混合搅拌均匀。
2/11. 加入面粉翻拌均匀
3/11. 揉成面团，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一小时以上
4/11. 莲子、芸豆提前泡软去皮，放入高压锅内煮半小时左右。
5/11. 用料理机打成泥
6/11. 放入锅中加入白糖翻炒片刻，黄油分三次放入，（可根据个人喜好和需要适量加入）整个过程需要一小时左右，熟面粉在最后快炒干的时候加入，一点点试探性加，我大概只用了10克左右。
7/11. 炒干的莲蓉馅放凉之后分成38克1个
8/11. 放入蒸熟的蛋黄（蛋黄先用麻油浸泡24小时以上，再放入锅中蒸15分钟左右，放凉备用）
9/11. 将饼皮分成25克1个，放入莲蓉馅包好
10/11. 放入模具压成型，烤箱200度预热，将月饼表面喷点水，喷壶要抬高喷哦，月饼放入烤箱烤5分钟定型拿出，在表面刷层蛋黄液，继续烘烤15分钟左右，时间根据自己的烤箱而定
11/11. 烤好的莲蓉蛋黄月饼！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、补水、健脑益智等功效；可与菠菜、青椒、荠菜搭配；与鹅、牛奶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白芸豆具有止呃逆、利肠胃、和胃等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、改善贫血等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、调味、润肺生津等功效；
熟面粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
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营养信息
- 莲蓉蛋黄月饼热量2733 千卡
- 脂肪227.24 克
- 蛋白质38 克
- 碳水化合物239.49 克
- 钠185.6 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾200 毫克