| 脆皮坚果巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 312千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 464千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 386千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 葡萄籽油 | 克 | 1326千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1221克 | 脆皮坚果巧克力蛋糕热量/卡路里6462千卡 | |||
 热量6462千卡，相当于郊游1616分钟消耗的热量...240 | |||||
脆皮坚果巧克力蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 巧克力与黄油隔水融化，维持在50度。
2/13. 蛋白与砂糖打至湿性发泡状态
3/13. 融化后的巧克力与蛋黄，鸡蛋搅拌均匀即可
4/13. 先加入一半打发好的蛋白霜搅拌均匀
5/13. 再与过筛好的面粉跟柳橙皮搅拌
6/13. 最后再与另一半的蛋白霜拌匀
7/13. 倒入事先包好锡箔纸的模具中
8/13. 入炉烘烤，上火160度、下火160度、烘烤约25分钟，出炉后待冷却，会稍微缩小，是正常现象
9/13. 淡奶油，转化糖煮至80度，将巧克力与淡奶油一起放在量杯中，用均质机均质一下，冷却备用
10/13. 蛋糕不需要脱模，将冷却至30度的甘纳许倒入冷却的蛋糕表面，厚度1公分，冷冻至少四小时以上
11/13. 巧克力融化后与葡萄籽油和烤过杏仁碎搅拌均匀
12/13. 脆皮淋面温度控制在32度，用叉子叉住蛋糕底部，整个沾满坚果淋面，稍微甩一甩，淋面不可太厚
13/13. 稍微冷藏冰一下，待淋面完全冷却凝固，喷上食用金粉装饰，就大功告成啦！！
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、加饱腹感等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、润肺利咽等功效；可与小米、玉米、干辣椒搭配；与豆奶、豆浆、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、补水等功效；可与荠菜、明虾、牡蛎 搭配；与豆奶、糖精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与小米、羊排、银鱼搭配；与糖精、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、润肺生津、和中益肺等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 脆皮坚果巧克力蛋糕热量6462 千卡
- 脂肪332.62 克
- 蛋白质50.66 克
- 碳水化合物185.92 克
- 钠714.3 毫克
- 钙218 毫克
- 铁7.6 毫克
- 钾713 毫克