广式玫瑰月饼的热量和减肥功效

1/18. 称取160克白芸豆，用开水烫10分钟，捞出便可轻松去皮，之后将去皮的白芸豆加足量水放入小锅大火煮开转小火，直到白芸豆软烂，放入搅拌机打成细腻的泥。

2/18. 将白芸豆泥倒入不粘锅中，一次性加入95克细砂糖，开始中火熬制。

3/18. 糖完全融化后，分三次加入共48克玉米油，每一次都要等油完全被吸收后再加入下一次。

4/18. 熬到较浓稠的样子，加入45克玉米糖浆，继续熬（加入糖浆后，馅料又会变稀，耐心熬一会就会变浓稠）。

5/18. 熬到馅料浓稠，流动性很差的时候，加入13克熟面粉，搅拌均匀。（熟面粉很好做，将普通面粉放入锅中中火翻炒，到颜色发黄，粘取少量面粉尝一尝没有生粉味道即可）

6/18. 搅拌均匀的白芸豆馅已经完全失去流动性，取出馅料称重，不能超过450克，如果超过450克，建议继续放到锅里翻炒，如果少于450克，只要不渗油，就可以了。

7/18. 等待白芸豆馅冷却的时间，开始制作饼皮。将75克转化糖浆、25克花生油、1克碱水混合均匀后，筛入100克中筋面粉和5克奶粉，揉成面团。放入塑料袋中密封静置。

8/18. 白芸豆适当冷却，加入5克玫瑰粉充分混合均匀，分成约35克一个的小馅团，约13个，揉圆。

9/18. 将面团也分成约15克一个，共13个小面团，揉圆。

10/18. 将面团压成圆饼状，放入馅料。

11/18. 用虎口位置逐渐将面团包裹馅料，面团一点点往上推。

12/18. 直至完全包裹住馅料，揉圆。

13/18. 月饼坯都包好后，开始压膜。

14/18. 将每一个月饼坯在面粉中滚一圈防粘，放入50克的月饼模，压制成月饼的形状。

15/18. 将压好的月饼表面喷些纯净水，放入预热好的烤箱，上下火200度，时间20分钟。烤5分钟后取出在月饼表面刷一层蛋黄液，继续烤15分钟左右，到表面金黄色，月饼的腰部鼓起即可出炉。

16/18. 刚出炉的月饼比较干硬，颜色也不鲜艳，这时不着急食用。

17/18. 冷却后，将月饼密封保存，一到两天回油之后，月饼变的金黄油亮，就可以吃了。