| 广式蛋黄莲蓉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 90千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 花生油 | 克 | 332千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 白莲蓉 | 克 | 953千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 528.5克 | 广式蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里2067千卡 | |||
 热量2067千卡，相当于伐木工作413分钟消耗的热量...300 | |||||
广式蛋黄莲蓉月饼的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 转化糖浆，花生油，碱水依次倒入，用手动打蛋器顺时针搅拌均匀无颗粒状即可。
2/15. 筛入面粉，用刮刀翻拌均匀成光滑的面团
3/15. 放入保鲜盒或者用保鲜膜裹起来放到冰箱松弛一小时
4/15. 蛋黄前一天晚上用玉米油浸泡一夜，入烤箱200度8分钟拿出晾凉，小心不要烤裂了
5/15. 冰箱取出松弛好的面团，分成15g一份
6/15. 揉成圆球，盖上保鲜膜防止变干，开始处理馅料
7/15. 蛋黄和莲蓉总重35克
8/15. 把莲蓉搓圆，再压成小圆饼，放上蛋黄
9/15. 用虎口轻轻推，把蛋黄均匀的包裹起来，揉圆，放一边待用
10/15. 把馅料一个个都揉成圆球，将饼皮压成小圆饼，像莲蓉包蛋黄一样，把馅包好，揉成圆球
11/15. 模具里撒一些低筋粉，晃匀，多余的磕出来，月饼球拍一些低筋粉，放入模具，底部用手压一下，放在烤盘上轻轻脱模。烤箱200度预热，月饼喷少许水，进烤箱。
12/15. 一个蛋黄陪一勺清水，搅匀
13/15. 月饼烤5分钟定型后，取出稍微晾凉，不烫手就行，用软毛刷蘸取蛋液，在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼花纹表面，再入烤箱烤制15分钟
14/15. 看到月饼表面变色，腰侧略鼓，基本就好了，取出晾凉，装入盒子，放冰箱回油，一般两到三天就可以吃啦！
15/15. 这个方子可以做50克的20个，如果蛋黄不够10克一个，馅料就相应需要多一些。
最后，祝大家中秋快乐，阖家幸福！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有养血通乳、降血压、补脾等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式蛋黄莲蓉月饼热量2067 千卡
- 脂肪126.06 克
- 蛋白质35.4 克
- 碳水化合物212.53 克
- 钠3785.5 毫克
- 钙126 毫克
- 铁3.85 毫克
- 钾118 毫克