| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 莲蓉 | 克 | 1701千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 694克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里3115千卡 | |||
 热量3115千卡，相当于观鸟1246分钟消耗的热量...150 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（200克）、转化糖浆（140克）、花生油（50克）、枧水（4克）、莲蓉（适量）、咸蛋黄（适量·）、鸡蛋水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15水克）
1/13. 准备好材料（转化糖浆如果自己做的话要提前准备噢）
2/13. 将转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀
3/13. 加上中筋面粉搅拌均匀
4/13. 揉成面团后，用保鲜膜包好放冰箱一个小时
5/13. 将蛋黄泡一下白酒后，放在烤盘上
6/13. 烤箱180度烤8分钟，冷却后待用
7/13. 做的是50克的模具，皮馅比例是4:6，所以皮是20克，馅是30克。熟练和喜欢多莲蓉的朋友可以尝试3:7或者2：8的比例
8/13. 将蛋黄和莲蓉加起来每份30克，包好
9/13. 拿出面团，分量分每份20克
10/13. 将皮均匀包好馅料，皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心把面皮往上推，整理好收口并搓圆。
11/13. 在模具中撒点淀粉，将月饼胚入模压制
12/13. 月饼放入预热好上下火200度的烤箱内烤，入烤箱前先在月饼表面喷一层水。入烤箱5分钟后，等花纹定型后，取出，刷一层薄薄的鸡蛋水，入烤箱再烤15分钟左右。
13/13. 成品图，刚出炉的月饼表皮比较干，等冷却后，密封保存。2~3天后回油，饼皮会变柔软。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有滋润皮肤、抗衰老、补脾等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量3115 千卡
- 脂肪149.2 克
- 蛋白质33.5 克
- 碳水化合物124.7 克
- 钠3915.5 毫克
- 钙126 毫克
- 铁3.85 毫克
- 钾118 毫克