| 带走戚风的单调 换来北海道的柔情-巧克力北海道戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 64千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 111克 | 带走戚风的单调 换来北海道的柔情-巧克力北海道戚风热量/卡路里173千卡 | |||
 热量173千卡，相当于郊游43分钟消耗的热量...240 | |||||
带走戚风的单调 换来北海道的柔情-巧克力北海道戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋白跟蛋黄分开
2/16. 蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松
3/16. 加入植物油，搅打均匀
4/16. 再加入牛奶，搅打均匀
5/16. 低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里，搅拌成面糊
6/16. 蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态
7/16. 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀
8/16. 混合好的面糊全部倒回蛋清碗里，翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了，拌好的面糊挤入纸杯中7~8分满
9/16. 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右
10/16. 接着制作巧克力奶油馅：蛋黄打散，加入15克牛奶，搅打均匀
11/16. 玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里拌成面糊，剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解
12/16. 一边搅打做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里，小火加热并用刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，然后离火
13/16. 立刻倒入黑巧克力并不断搅拌，使巧克力与酱均匀的融合在一起。得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却，然后放入冰箱，使它变得冰凉
14/16. 淡奶油用电动打蛋器打发，使它出现软性纹路即可，冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，拌匀以后，巧克力奶油馅就做好了
15/16. 将巧克力奶油馅装入装有圆孔裱花嘴的裱花袋中，将裱花嘴插入戚风蛋糕中心，挤入巧克力奶油馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满。吃之前可在表面撒少许糖粉做装饰
16/16. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与银鱼、香椿、洋葱搭配；与地瓜、牛奶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美白、大便秘结等功效；可与蜂蜜、木瓜、黑豆搭配；与钙粉、巧克力、米汤相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 带走戚风的单调 换来北海道的柔情-巧克力北海道戚风热量173 千卡
- 脂肪14.11 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠179.2 毫克
- 钙317 毫克
- 铁1.78 毫克
- 钾247 毫克