| 莲蓉蛋黄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 芝麻油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 芝麻油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | 12.7克 | 12.7克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 654克 | 莲蓉蛋黄热量/卡路里2945千卡 | |||
 热量2945千卡，相当于练武术224分钟消耗的热量...790 | |||||
莲蓉蛋黄的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 莲子白芸豆泡一夜，早起给白芸豆剥个皮。压力锅，水没过豆就行，30分钟。
2/9. 捞出来晾凉，加点汤，一定少加，不然后面炒干你会很崩溃。搅拌机打成细腻的糊。没有搅拌机，你就过筛，使劲往下压好像也行。
3/9. 加100g糖，分三次加60g油，小火炒到豆蓉跟着你铲子抱成团的转，就差不多了，练臂力!太湿了月饼就裂了。
4/9. 买不到生的咸鸭蛋啊，这么大的市场只卖熟的我也醉了，凑合一下啦……生鸭蛋的话，买回来蛋黄用油泡一晚去腥，第二天150度10分钟，晾凉再包。我呢直接熟蛋黄，没想到我莲蓉馅多了，所以我又偷工减料一个蛋黄切两半了→_→
5/9. 面粉，糖浆，盐，枧水混合成面团，醒一小时。
6/9. 醒面时，莲蓉馅包咸蛋黄，鸭蛋富裕的话完美比例是25g莲蓉，蛋黄一个15g左右，一共40g。不过我鸭蛋少啊，24g的莲蓉馅配半个蛋黄……
7/9. 你中有我我中有你，继续包皮，20g一个皮，用手轻推就成。
8/9. 磨具里撒面粉防沾，铺油纸，压花纹
9/9. 烤箱上火200下火180预热好，烤箱底倒点水防干，5分钟拿出。蛋黄加少量水混合，轻刷一次就行，多了，花纹就没有了。上180下160继续10分钟左右表面上色到你喜欢就好。凉后密封放几天回油更好吃
食材功效信息
白芸豆具有和胃、健脾、补肾等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、调味、止咳等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
芝麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗衰老、保护血管、滋补养生等功效；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有降阴火、清热美肤、除热等功效；与布朗、李子、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、益精气、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 莲蓉蛋黄热量2945 千卡
- 脂肪214.2 克
- 蛋白质26.1 克
- 碳水化合物181.8 克
- 钠12753.7 毫克
- 钙201 毫克
- 铁10.7 毫克
- 钾325 毫克