| 广式莲蓉蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 170千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 花生油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 87千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 白莲蓉 | 克 | 6096千卡 | 381千卡 | 0克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 2069克 | 广式莲蓉蛋黄月饼热量/卡路里8068千卡 | |||
 热量8068千卡，相当于倒垃圾3227分钟消耗的热量...150 | |||||
广式莲蓉蛋黄月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（200克）、低筋面粉（48克）、转化糖浆（174克）、花生油（75克）、枧水（6克）、白莲蓉（1600克）、咸鸭蛋黄（40颗）、蛋黄液（少许）、朗姆酒（50克）、生粉（适量）
1/16. 转化糖浆、花生油和枧水拌匀后静置一会
2/16. 粉类拌匀后倒入糖浆内，拌匀后盖上保鲜膜，静置3小时
3/16. 将白莲蓉平均分成40克一小份，搓圆
4/16. 蛋黄用朗姆酒浸泡一会，放入烤盘
5/16. 烤箱170度烤5分钟
6/16. 将月饼面团平均分成13克一小份
7/16. 将烤好的蛋黄放凉后包入白莲蓉内，搓圆
8/16. 取一小份月饼皮，慢慢往上推，包紧莲蓉馅，虎囗收紧
9/16. 准备少许生粉，月饼胚均匀地沾上生粉
10/16. 准备一个63克月饼模，将月饼胚放入模具内，模具倒扣，垂直压下
11/16. 压好所有的月饼
12/16. 烤箱预热200度后上火调220度，下火170度放中层烤5分钟后取出，少量的刷上蛋黄液，再入烤箱烤10一12分钟
13/16. 刚出炉的月饼颜色还不是很漂亮，等待2－5天的回油后会更好看哦！
14/16. 成品图（美中不足的是咸鸭蛋黄是自制的，太散压坏了）
15/16. 成品图
16/16. 浓浓的中秋味
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有增强记忆、预防高血压、补脾等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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营养信息
- 广式莲蓉蛋黄月饼热量8068 千卡
- 脂肪132.98 克
- 蛋白质36.72 克
- 碳水化合物313.86 克
- 钠21.5 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.31 毫克
- 钾72 毫克