| 广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 1568千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 绿豆 | 克 | 530千卡 | 329千卡 | 21.6克 | 0.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 997克 | 广式月饼热量/卡路里2753千卡 | |||
 热量2753千卡，相当于砍柴459分钟消耗的热量...360 | |||||
广式月饼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 自制转化糖浆，这是第一次做，每个人的炉火温度不同，请根据实际情况掌握好熬的时间。我是浆400g白糖和180水放到陶瓷奶锅，略搅拌，用大火煮开，糖溶化后放进50g柠檬汁（刚好两个新鲜柠檬挤出来的），改用中火煮开后改小火（中途切记不可搅拌哦）约煮30分钟看起来比蜂蜜稀点就可以了，因为放凉后会比热时稠的。煮好的转化糖浆放一天就可用了。
2/5. 自制枧水：食用碱和水的比列1：3或1：4，混一起搅拌均勺。就这么简单，也是放一天，取上面清液就可使用了。
3/5. 饼皮：85g可转化糖浆，2g枧水，25g油搅拌均匀,倒入100g中筋面粉，拌均匀搓成团，用保鲜膜包起放冰箱放1小时以上可取出使用。
4/5. 自制绿豆沙馅：把无壳绿豆先洗净浸泡半天，放适当的水（就和煲饭差不多的水）放电饭高压锅煮；煮好后按碎，用平底锅加油和白糖炒干。（可根据个人喜好加入牛奶／椰浆／古士粉）
5/5. 以上材料都准备好了，就可以开始包馅做月饼了。皮馅比列我用的是3：7的比例，2：8的比例比较难包。先沾点粉在印花模上，然后印月饼，印好后放到放了油纸的烤盘上，在月饼上喷点水。然后放进预热190度的烤箱，烤5分钟后，在月饼表面刷层蛋黄液，再放进烤箱烤15分钟就完成了。
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、和中益肺、止咳等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津、生津解暑、抗菌消炎等功效；可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配；与山楂、橘子、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼热量2753 千卡
- 脂肪29.04 克
- 蛋白质47.1 克
- 碳水化合物332.49 克
- 钠152.5 毫克
- 钙161 毫克
- 铁9.3 毫克
- 钾1327 毫克