| 杏奶油蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 吉利丁 | 克 | 22千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 2357千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 22千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 541克 | 杏奶油蛋糕热量/卡路里3167千卡 | |||
 热量3167千卡，相当于坐飞机3167分钟消耗的热量...60 | |||||
杏奶油蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 【A.杏仁海绵蛋糕坯做法：】分蛋，蛋黄加一点点盐、8g细砂糖打到发白，将液体油加到蛋黄里，搅拌至乳化，油与蛋黄充分混合搅拌均匀；
2/15. 36g糖与淀粉混合均匀备用，蛋白加几滴白醋打至粗泡，将36g糖分三次加到蛋白里，打发至弯角；
3/15. 将蛋黄糊一边倒入打发好的蛋白、一边电动打蛋器低速搅拌均匀；
4/15. 筛入面粉，翻拌均匀；
5/15. 放入杏仁粉，翻拌均匀，倒入模具；
6/15. 放入预热好的烤箱焙烤（烘烤温度可结合自己烤箱温度特点参考戚风烘烤经验。）
7/15. 【B.杏库利果冻做法：】吉利丁冷水泡软；
8/15. 杏去核料理机打成果泥，加入百香果泥、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀，烧至沸腾持续五分钟至粘稠离火，凉至70℃放入泡好的吉利丁搅拌均匀，室温放凉然后进入冰箱冷藏至粘稠但不结块。
9/15. 【C.水果奶油做法：】吉利丁冷水泡软；
10/15. 杏去核，切成小块加入柠檬汁、百香果泥、细砂糖搅拌均匀，静置二十分钟；
11/15. 将静置好的果泥加热至沸腾，继续煮至粘稠离火，凉至70°C左右的时候放入软化好的吉利丁，搅拌均匀，混合物放置室温后，冷藏至粘稠但不结块；
12/15. 果泥冷藏的同时，打发淡奶油至软性发泡；
13/15. 拿出冷藏好的果泥，与打发好的淡奶油小心翻拌，混合均匀。
14/15. 【D.组合蛋糕：】蛋糕坯切成1.5厘米厚的蛋糕片，围好慕斯围边或者直接放在模具里；
15/15. 把围好围边的蛋糕片放在方形模具里（模具可以帮助固定，避免果冻液流出来）。先抹一层C水果奶油，大概5mm就行，然后速冻至完全凝固。浇入B杏库利果冻，速冻至表面凝固，将剩下的C水果奶油全部倒入，抹刀抹平，速冻至凝固或者冷藏三个小时至凝固。脱模、小心揭开慕斯围边，将蛋糕平均切成三份，顶部浇一点果酱，摆上巧克力装饰。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与紫菜、羊排、玉米搭配；与田鸡、豆奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有大便秘结、血虚津枯、治疗便秘等功效；可与白果、芝麻、牛奶搭配；与狗血、猪蹄、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、生津解暑、延缓衰老等功效；可与鸡肉、三文鱼、蜂蜜搭配；与山楂＋牛奶、山楂干、橘子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、润肺生津、滋阴等功效；
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营养信息
- 杏奶油蛋糕热量3167 千卡
- 脂肪116.61 克
- 蛋白质144.56 克
- 碳水化合物354.02 克
- 钠414.8 毫克
- 钙370 毫克
- 铁8.65 毫克
- 钾1216 毫克