| 广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 183克 | 广式月饼热量/卡路里667千卡 | |||
 热量667千卡，相当于挖煤111分钟消耗的热量...360 | |||||
广式月饼的做法共31个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、转化糖浆（75克）、花生油（25克）、视水（4克）、蛋黄（10个）、馅料（180克）
1/31. 准备好材料
2/31. 枧水，转化糖浆，花生油加入一起。
3/31. 混合均匀
4/31. 再倒入面粉
5/31. 搅拌均匀至无干粉状
6/31. 放入保鲜袋室温松弛2小时以上
7/31. 蛋黄放在烤盘上，喷洒高度白洒。
8/31. 送入已预热好的烤箱中层上下火180度烤8分钟，烤好取出待凉备用。
9/31. 称饼皮每个20克
10/31. 搓圆
11/31. 称馅料每个30克（含蛋黄）
12/31. 搓圆
13/31. 取一个馅料压成圆片
14/31. 包入蛋黄
15/31. 搓圆
16/31. 取一个饼皮压成圆片
17/31. 包入搓圆的馅料
18/31. 搓圆
19/31. 依次包好全部
20/31. 模具撒些面粉防黏，晃一晃，倒出多余的面粉。
21/31. 放入模具中
22/31. 用力压
23/31. 依次做好全部
24/31. 送入已预热好的烤箱中层上下火200度，烤8分钟定型。
25/31. 取1个蛋黄+1/4的蛋清+10克水混合均匀
26/31. 烤8分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄水，刷完再送入烤箱烤15分钟即可出炉晾凉。
27/31. 成品图
28/31. 成品图
29/31. 成品图
30/31. 成品图
31/31. 成品图
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有止血、和胃、清咽止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、保护肝脏等功效；可与紫菜、青椒、干贝搭配；与菠萝、豆浆、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼热量667 千卡
- 脂肪128.04 克
- 蛋白质24.6 克
- 碳水化合物66.19 克
- 钠147 毫克
- 钙68 毫克
- 铁2.1 毫克
- 钾155 毫克