| 紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 362克 | 紫薯蛋黄酥热量/卡路里1394千卡 | |||
 热量1394千卡，相当于砍柴232分钟消耗的热量...360 | |||||
紫薯蛋黄酥的做法共25个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（225克）、白糖（水油皮）（45克）、清水（水油皮）（90克）、花生油/黄油（水油皮）（75克）、紫薯（馅料）（适量）、牛奶/酸奶（馅料）（适量）、低筋面粉（油酥）（180克）、黄油（油酥）（100克）、高度白酒（适量）、蛋液（1个）、黑芝麻（少许）
1/25. 来张主要部分合影
2/25. 紫薯切片蒸熟
3/25. 去皮
4/25. 加牛奶，家里没牛奶了，用的酸奶
5/25. 趁热捣成泥
6/25. 请莫要说我精神病，主要看小碗
7/25. 高度白酒泡蛋黄
8/25. 170度烤10分钟
9/25. 面团合影
10/25. 各分成24份，这48团小东西各捏了两遍
11/25. 取适量紫薯泥，包裹蛋黄
12/25. 看到这么多颗球球，好满足
13/25. 变身啦，用水油皮包裹油酥，收口向下
14/25. 排列的整齐吧
15/25. 两个团合体后擀成饼状，卷成卷儿。抱歉，卷儿的图片忘记拍了。我得盗用一张自己在娘家做的图。
16/25. 把卷儿往上下方向擀长
17/25. 再卷成卷儿，看，分层了。卷越多层，烤出来么效果越好
18/25. 排列蛇精病
19/25. 把卷儿立着按下去，擀成饼状，或者捏成窝头状
20/25. 能瞧出层次么
21/25. 表面刷蛋液
22/25. 表面撒上熟黑芝麻
23/25. 第一炉颜色有些重
24/25. 第二炉的颜色好吧。烤箱170度，烤30分钟。
25/25. 味道还好
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、清热解毒、健脑益智等功效；可与桂圆肉、桂圆、西红柿搭配；与糖精、兔肉、田鸡相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有降血压、补钙、补血明目等功效；可与糯米粉、香蕉、枸杞子搭配；与鸡胸肉、鸡腿、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯蛋黄酥热量1394 千卡
- 脂肪56.4 克
- 蛋白质43.7 克
- 碳水化合物89.3 克
- 钠151.8 毫克
- 钙836 毫克
- 铁24.7 毫克
- 钾512 毫克