| 椰香芋蓉面包-中种法热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 632千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 炼乳 | 克 | 16千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 紫薯粉 | 克 | 18千卡 | 358千卡 | 0.19克 | 0.02克 |
| 总量 | 280克 | 椰香芋蓉面包-中种法热量/卡路里1015千卡 | |||
 热量1015千卡，相当于刷牙508分钟消耗的热量...120 | |||||
椰香芋蓉面包-中种法的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 中种面团A中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放保鲜盒内发酵。因为采用的椰浆，建议在室温先发酵到七分的程度再入冰箱，否则椰浆受冷不容易发酵。中种面团发酵到七分左右入冰箱冷藏发酵至原面团两倍大小。我用了十二小时。发酵好的中种面团撕碎放入厨师机搅拌桶中。
2/13. 再加主面团中除黄油外的所有材料放入搅拌桶，中速揉面5-7分钟左右至出筋的状态，再加入黄油。因为中种面团很容易出膜，所以可以在直接法发酵的揉面时间基础上适当减少。
3/13. 放入黄油后转高速揉五分钟左右，得到手套膜的状态。
4/13. 放进保鲜盒内盖上盖子发酵，
5/13. 荔浦芋头切片，放进高压锅，上汽后蒸十五分钟左右。
6/13. 蒸好的芋头加入黄油、糖、炼乳、紫薯粉混合成馅料。
7/13. 面团发酵至两倍大小左右排气。
8/13. 分割成六个大小均匀的面团，并揉圆，覆保鲜膜醒五分钟。
9/13. 醒好的面团擀成圆形面片，包入馅料。
10/13. 依次包好馅料的面包肧放入八寸圆形戚风蛋糕模内，烤箱温度设在35度，发酵四十分钟左右，至原来的1.5倍大小，体积轻盈。
11/13. 二发好的面包胚表面刷上全蛋液，撒适量白芝麻装饰。
12/13. 烤箱预热至180度，烤15分钟左右即可
13/13. 看到紫色的馅料了吗？椰香加上芋香，好吃得停不了口呀！
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、解盐卤毒、疗疮去酒毒等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充钙质、补充能量、强化骨骼等功效；
紫薯粉的热量358千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 椰香芋蓉面包-中种法热量1015 千卡
- 脂肪12.54 克
- 蛋白质32.59 克
- 碳水化合物388.55 克
- 钠111.4 毫克
- 钙294 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾499 毫克